Pocas cosas frustran más en repostería que preparar una receta con cariño… y que al desmoldar se rompa. Que se quede pegada al fondo, que se quede medio bizcocho en el molde o que la tarta pierda su forma es un problema muy común y totalmente evitable.
La buena noticia es que un desmoldado perfecto no depende solo de suerte, sino de seguir una serie de pasos simples y efectivos.
Aquí tienes la guía definitiva para evitar que tus postres se peguen al molde, sea del material que sea.
⭐ 1. Conoce tu molde: cada material necesita un método distinto
No todos los moldes funcionan igual:
- Metal → necesita engrasado sí o sí.
- Silicona → casi no necesita grasa, pero sí algo de preparación.
- Papel → ideal para evitar problemas, pero no vale para todo.
Entender esto es el primer paso para desmoldar sin estrés.
⭐ 2. Moldes de metal: el método clásico que nunca falla
Los moldes de metal, sobre todo si no son antiadherentes, requieren preparación.
✔️ Cómo prepararlo:
- Unta con mantequilla, margarina o aceite.
- Espolvorea una fina capa de harina.
- Golpea el molde para retirar el exceso.
- (Opcional) Coloca papel vegetal en la base para mayor seguridad.
✔️ Cuándo usarlo:
- Bizcochos
- Plum cakes
- Brownies
- Tartas densas
⭐ 3. Moldes de silicona: fáciles, pero tienen truco
La silicona es famosa por su facilidad de desmoldado, pero aun así puede fallar.
✔️ Lo ideal:
- Engrasa ligeramente la primera vez con mantequilla o spray desmoldante.
- Después de varios usos, ya casi no lo necesitan.
- Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar para que se compacte.
✔️ Problemas típicos:
- Postres demasiado calientes (se rompen).
- Silicona de baja calidad que se dobla demasiado.
⭐ 4. Moldes desmontables: tu aliado para tartas delicadas
Los moldes desmontables facilitan mucho el proceso, pero solo si se preparan bien.
✔️ Cómo evitar fugas y roturas:
- Forra la base con papel vegetal.
- Engrasa paredes con mantequilla o spray.
- Si la masa es muy líquida, envuelve la base en papel aluminio.
✔️ Perfecto para:
- Cheesecakes
- Tartas frías
- Mousse cakes
- Tartas de galleta
⭐ 5. Usa spray desmoldante para resultados profesionales
Es el secreto de pastelerías y obradores.
Cubren el molde de manera uniforme y no alteran el sabor ni la textura.
✔️ Ventajas:
- Más rápido
- Más limpio
- No deja grumos
- Perfecto para moldes con muchos recovecos (bundt, navideños, etc.)
⭐ 6. El papel vegetal: tu mejor amigo
Un truco barato y milagroso.
✔️ Cómo usarlo:
- Coloca un círculo de papel vegetal en la base (para moldes redondos).
- Usa tiras laterales si quieres asegurarte todavía más.
- Ideal para desmoldar bizcochos delicados.
⭐ 7. Deja enfriar antes de desmoldar
Este paso es clave y muchas veces lo pasamos por alto.
✔️ Regla general:
- Deja reposar 10–15 minutos los postres horneados.
- Para tartas frías, desmolda directamente desde el frigorífico.
⭐ Conclusión
Evitar que tus postres se peguen es cuestión de conocer tu molde, prepararlo correctamente y respetar los tiempos. Con estos trucos, tus recetas saldrán completas, bonitas y listas para decorar.
Y recuerda: en BakeCraft Home tienes moldes de silicona, metal, antiadherentes y desmontables pensados para facilitar el desmoldado y mejorar tus resultados.